芝麻菜全株有浓烈的芝麻香味,故名芝麻菜,是地中海地区的一种有营养且多叶的绿色蔬菜。淡绿色的幼苗的叶子似菠菜,可供食用。嫩叶有甜味,像坚果一样, 随着它们长大成熟,叶子会像蒲公英一样有裂片。种子可榨芝麻油。
【芝麻菜在药膳中是一种上佳的防病治病蔬菜】
芝麻菜也是一种低热量的蔬菜。100克的新鲜叶子仅仅只有25卡路里的热量。但它含有丰富的植物营养素,抗氧化剂,维他命和矿物质,尤其是叶酸含量丰富,100克新鲜的叶子内含有97微克或24%叶酸。在受孕期食用可以有助于预防新生儿精神管畸形。中药称之为\\"金堂葶苈\\"。
【芝麻菜吃起来到底是什么滋味呢?】
芝麻菜有浓厚的芝麻香气,咀嚼几下有辛辣气味,炒熟了,味微苦。作为食材,西餐一般用芝麻菜做蔬菜沙拉或冷盘的点缀,粤菜用在使用芝麻菜时多用来炒食、煮汤、凉拌或沾酱吃。但无论哪种吃法,芝麻菜都是一味比较去火的食材。