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【山珍之王】香菇在民间素有“山珍之王”之称。它是一种生长在木材上的真菌,由于它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“植物皇后”之誉。
产地环境优良、空气清新是保证香菇正常生长的重要环境条件之一, 在较低温度下香菇生长较慢,菌柄短,菌肉厚实,质量上佳。
【挑选&清洗】香菇长开后它特殊的香味会淡许多,因此挑选香菇尽量选菌盖未长开的。鲜香菇把根部较老部分及带着木屑的部分掐掉或者切掉,再用清水简单浸泡冲洗即可烹食。
香菇与豆腐的配搭,鲜香滑嫩。
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