小家碧玉般的上海青
一棵一棵的上海青站在那里，就像是上海女子的亭亭玉立。上海青做出来的菜味道有点甜，那种甜是淡淡的，没有一般蔬菜的苦涩，清清甜甜的，一如上海女子的小家碧玉。
上海青的特点就在于长的光明磊落每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用，常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。
因其富含纤维，有效改善便秘。
烹饪TIPS：
上海青菜纤维极嫩，炒起来有点“见面熟”，所以炒的时间不能长。
【温馨提示】
由于夏秋季节天气炎热，上海青中芥子油苷含量积聚较多，同时，糖分将以淀粉形式存在，并不像冬季时会变成葡萄糖，因此大部分夏季叶菜的口感，都会从微甜逐渐降低到甜味不明显，属于正常自然现象。
此外，在高温季节的蒸腾作用下，作物细胞内含水量会降低，或者叶片内细胞数量会增加，因此较冬季稍有纤维感。
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