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苦瓜以味得名,虽味道清苦,却具有清心明目、爽口开胃的功效。中医认为:夏季炎热,人易上火。苦性食物多寒凉,食之能降火。因此,民间素有夏季吃苦养生的习惯。苦瓜的苦味,让喜欢它的人无论怎样做都是大爱,不喜欢苦瓜的人更是一筷子都不去碰的。烹调前先焯水,即可去掉一部分苦味。
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