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成都 重庆 五区

黄瓜是南北常见的蔬果，可以清炒，亦可凉拌，更适于生吃。黄瓜的清脆爽口，则是开胃菜的首选。

黄瓜是喜温植物，气温渐渐升高，和风拂过，便加快了果实的成熟速度，农场田埂上青绿脆嫩的黄瓜已经在藤上挂满了。春生夏长，充足的阳光和舒适的温度，让农作物尽情吸收阳光雨露，充满了生长的能量。

黄瓜在西汉时已有种植，亦蔬亦果，高达96%~98%的含水量，让他的口感清爽脆嫩。

黄瓜富含维生素C，生吃回味甘甜，它所含的维生素C分解酶，能保持一定的活性，不会造成营养成分的流失。

黄瓜可以清炒，亦可凉拌。更适于生吃，能保证营养成分不流失。水分充足、 热量极低，且含有大量的膳食纤维。

【烹饪TIPS】
黄瓜尾部含有较多抗癌的苦味素，所以黄瓜尾部不要浪费，黄瓜所含的维生素Ｃ分解酶会影响番茄等食材的营养吸收，所以黄瓜不宜同番茄同食。

【小尚有话说】
近期黄瓜皮会有发苦的情况。
黄瓜苦味源于其本身的物质-葫芦素c，这存在于黄瓜果肉和表皮，尤其是挨着梗部的苦味更多。
高温或低温寒害，易造成黄瓜苦味增加。这几天恰逢倒春寒，而相比普通种植方式，我们不能用生长激素进行生长调节，因此葫芦素c沉积较多，苦味较多。普通种植用了激素调节后，生长正常，苦味较少，且使用化肥后长势较快，葫芦素c沉积较少。
所以，苦味反而对身体有益，如需追求口感，可稍去皮后食用。