【人类的“第二面包”】
土豆的价值很高,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。
有个好玩的现象是,在保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里,人们的主食就是马铃薯。
多吃不胖土豆中仅含有千分之一左右的天然脂肪,这是其它充饥食物所望尘莫及的。薯类食品都富含柔软的膳食纤维,但土豆中的纤维素比重小、体积大,进食后充填胃腔,需要较长的时间来消化,于是就延长了胃排空的时间,产生了饱腹感。所以,即便放开了肚子吃土豆,也不会胖。
小土豆,烧着吃相比大土豆,小土豆更嫩,做烧菜最适合了。与肉同烧,细火慢炖之后,软中带脆,好吃极了!