【蒜苔，not蒜苗】
蒜苔是从抽薹大蒜中抽出的花茎，为人们喜欢吃的蔬菜之一，原为“蒜薹”，后被误写作“蒜苔”，在我国分布广泛，南北各地均有种植，逐渐成为了我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
蒜苔是蒜苗经过很长的生长期长成熟以后在植株中间长出的花头下面的茎，成熟了提出来就是我们见到的蒜苔。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。简单来说，蒜苗就是大蒜的幼苗，而蒜苔是大蒜长到一定时期后从大蒜中抽出的花茎，这就是两者最大的区别。外观上，蒜苗是有头的，蒜苔是没有头的。
蒜苔尤以荤素搭配煸炒最佳蒜苔早已成为中国人餐桌上不可缺少的蔬菜了，烹调方法更是多的不胜枚举。一般以炒食、腌制为主，尤以荤素搭配煸炒最佳。
蒜苔与牛肉，就是这个季节最美味的组合。牛肉嫩滑，蒜苔清爽，色泽鲜亮，蒜苔更可调节肉的鲜味。
手撕蒜苔，清爽脆口想吃腌制的脆口蒜苔，可用原始的手撕方式，最大限度的保存了蒜苔的新奇颜色和原汁原味，方便快捷，而且清爽脆口，很入味。
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