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精前胛肉 | 尚作 精前胛肉 | 尚作 精前胛肉 | 尚作 精前胛肉 | 尚作
精前胛肉是猪的上肩肉,据说每只猪身上只有五六斤,大约二十厘米长,非常珍贵。
精前胛肉 | 尚作

精前胛肉

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产地四川青白江
故事

精前胛肉是猪的上肩肉,据说每只猪身上只有五六斤,大约二十厘米长,非常珍贵。因为猪只会运动到上肩胛的部位,因此精前胛肉的瘦肉占90%,期间有数条细细的肥肉丝纵横交错,吃起来嫩而且香,肉质鲜美,久煮不老,肥而不腻,常用来做火锅肉片和叉烧。

【尚作严格选材】
猪的品种影响着它的肥瘦肉配比,尚作自养猪严选外三元品种。

猪皆以玉米和大豆为食,生长期超过十个月。饲养过程中加入了精心配制的56味中草药,能提高猪的免疫能力,并可增加猪肉的口感,提升猪肉鲜味,肥肉肥而不腻。

【经过排酸处理】
动物被宰杀后,机体内会产生乳酸,若不及时处理,则会损害肉的品质。

尚作的肉品排酸是在屠宰活的家畜后,将肉品快速冷却并保持在-2℃—-4℃之间,这样肉毒梭菌等不再分泌毒素,体内残留的血液被排出,从而减少有害物质的含量;同时肉中的酶将部分蛋白质分解成氨基酸,使得肉质柔软有弹性之外,也让人更容易吸收肉品营养。

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双休及节日:9:00~17:00