希腊,世界上仅有的为了保持橄榄油品质而法定只出口不进口的国家,是世界上公认的橄榄油品质最好的国家。属典型地中海气候,夏季炎热干燥,冬季温和湿润,产于希腊的橄榄果果味醇厚,压榨出的橄榄油金黄透亮。
【6000年的橄榄种植史】
早在公元前6000年,橄榄树首次种植就是在希腊克里特岛。希腊有22个受保护的橄榄油原产地,其中克里特岛就有8个。
【沿用古法手工榨取工艺】
在希腊,橄榄树由每个农民家庭单独种植。每个家庭只有几颗到几十颗,每颗树都得到农民的精心呵护,因此,橄榄果的品质很高,A类橄榄果比例达7~8成,也就是说有70~80%橄榄果产量可以用来压榨特级初榨橄榄油。
橄榄果在采摘24小时内必须进行古法手工榨制,因为成熟的橄榄在受到撞击等伤害后会发酵,影响橄榄油的质量。
【“酸度”是决定橄榄油品质的关键指数】
尚作甄选的是在酸度在0.3%~0.8%之间的特级初榨有机或PDO橄榄油,是进贡皇室最高品质的橄榄油。