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西门塔尔(乐山)牛腩 | 尚作 西门塔尔(乐山)牛腩 | 尚作 西门塔尔(乐山)牛腩 | 尚作 西门塔尔(乐山)牛腩 | 尚作
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块。适合红烧或炖汤。
西门塔尔(乐山)牛腩 | 尚作

西门塔尔(乐山)牛腩

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¥51.90
400g
400g
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6月22日~7月2日,全场满78元,可加11.8元领取赠品宝石番茄一份或加9.8元领取赠品毛豆一份
故事

【秋冬季节的滋补佳品】
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是秋冬季节的补益佳品。

【尚作甄选回族清真牛肉】
尚作乐山牛肉引进瑞士西门塔尔牛与当地优质黄牛杂交,让子代兼具肉奶功能。有机方式培育,牛肉蛋白质高,肌肉多,脂肪少,口感细嫩。生长周期超18个月,严格按照回族的清真流程进行屠宰。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。

【经过排酸处理】
宰杀后,及时进行排酸处理,避免机体内产生的乳酸,损害肉的品质,尚作的肉品排酸是在屠宰活的家畜后,将肉品快速冷却并保持在-2℃—-4℃之间,这样肉毒梭菌等不再分泌毒素,体内残留的血液被排出,从而减少有害物质的含量;同时肉中的酶将部分蛋白质分解成氨基酸,使得肉质柔软有弹性之外,也让人更容易吸收肉品营养。

【烹调TIPS】
牛肉在烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛腩易烂,清炖能较好地保存营养成分。牛腩的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。前一天晚上把牛腩涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

西门塔尔(乐山)牛腩
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周一至周五:9:00~19:00
双休及节日:9:00~17:00