位于猪背部的肋骨，肥瘦相间，肉质较嫩。宜烧、焖、炖煮。如藕炖排骨汤。
【尚作严格选材】
猪的品种影响着它的肥瘦肉配比，尚作自养猪严选外三元品种。
猪皆以玉米和大豆为食，生长期超过十个月。饲养过程中加入了精心配制的56味中草药，能提高猪的免疫能力，并可增加猪肉的口感，提升猪肉鲜味，肥肉肥而不腻。
【经过排酸处理】
动物被宰杀后，机体内会产生乳酸，若不及时处理，则会损害肉的品质。
尚作的肉品排酸是在屠宰活的家畜后，将肉品快速冷却并保持在-2℃—-4℃之间，这样肉毒梭菌等不再分泌毒素，体内残留的血液被排出，从而减少有害物质的含量；同时肉中的酶将部分蛋白质分解成氨基酸，使得肉质柔软有弹性之外，也让人更容易吸收肉品营养。
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