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牛背部的柔嫩瘦肉,肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。适合给小孩子吃的牛肉部位。
西门塔尔(乐山)牛里脊 | 尚作

西门塔尔(乐山)牛里脊

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生态

冷链配送

故事

【秋冬季节的滋补佳品】
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是秋冬季节的补益佳品。

【尚作甄选回族清真牛肉】
尚作乐山牛肉引进瑞士西门塔尔牛与当地优质黄牛杂交,让子代兼具肉奶功能。有机方式培育,牛肉蛋白质高,肌肉多,脂肪少,口感细嫩。生长周期超18个月,严格按照回族的清真流程进行屠宰。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。

【经过排酸处理】
宰杀后,及时进行排酸处理,避免机体内产生的乳酸,损害肉的品质,尚作的肉品排酸是在屠宰活的家畜后,将肉品快速冷却并保持在-2℃—-4℃之间,这样肉毒梭菌等不再分泌毒素,体内残留的血液被排出,从而减少有害物质的含量;同时肉中的酶将部分蛋白质分解成氨基酸,使得肉质柔软有弹性之外,也让人更容易吸收肉品营养。

【烹调TIPS:】
怎样在较短时间内将牛肉炒得软烂呢?注意刀口,要顺纹切条,横纹切片,再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉,用清水调成液汁,与切好的牛肉片拌匀,腌渍15分钟。加生油25克,这样肉片中的油分子会渗入肉中并吸收汁液,当入油锅内炒时,肉中的油分子会剧烈膨胀,粗纤维被破坏,炒出的肉就鲜嫩可口了。

该产品来自以下产地

罗城

罗城,位于犍为县东北部,距乐山市60公里。说起罗城,一定绕不开牛肉,因是乐山市重要的商品牛生产基地,罗城养牛已具现代化规模。罗城首创的干巴牛肉,以其独特的风味远近闻名。
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西门塔尔(乐山)牛里脊
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